店長が知るべき成功するシフトの作り方
「スタッフが足りなくて、売上のチャンスを逃した…」
「人件費がかかりすぎて利益が残らない…」
「希望シフトがバラバラで、調整が大変…」
店長にとって、シフト管理は永遠の悩みの種ですよね。
しかし、シフトをうまく回せるお店は、売上も安定して伸びる傾向にあります。
✅ 忙しい時間に人手が足りなくなるのを防ぐ
✅ 人件費を最適化し、利益を確保する
✅ スタッフが働きやすい環境を作り、離職率を下げる
今回は、売上アップに直結する「成功するシフトの作り方」を解説します！
売上が最大化する「適正人数」を把握する
人が多すぎても、少なすぎてもNG！
「とりあえず多めに入れておけば安心」
「できるだけ少人数で回して、人件費を削ろう」
こんな考えでシフトを作ると、売上や利益が安定しません。
売上を最大化するためには、「適正人数」を知ることが大切です。
✅ 適正人数の目安（例：食品スーパー）
- レジ：1時間あたりの来客数に応じたスタッフ数を確保（ピーク時は増員）
- 品出し：売場の整理と補充がスムーズにできる最少人数を配置
- 惣菜・精肉・鮮魚：製造・品出しのバランスを考えた配置
ポイントは、「忙しさ」と「利益のバランス」を考えること！
売上が伸びる「ピークタイム」を把握する
「売上が取れる時間帯」に、しっかり人を配置する！
シフトを組む前に、「1日の売上の流れ」を把握しましょう。
売上が伸びる時間帯に人手が足りないと、大きな機会損失につながります。
✅ 例：食品スーパーの売上パターン
- 朝（8～10時）：通勤・通学前のまとめ買いが発生 → レジ要員多め
- 昼（12～14時）：惣菜・弁当が売れる → 惣菜部門の人員を増やす
- 夕方（16～19時）：仕事帰りの買い物客が集中 → 総力戦で対応！
売れる時間帯に合わせたシフトを組めば、売上チャンスを逃しません！
「希望シフト」と「お店の都合」を両立させる
希望を無視すると、人が辞める！
シフト管理で最も難しいのが、「希望シフト」と「お店の都合」のバランス」です。
✅ 希望シフトを尊重しつつ、お店の都合を反映させる方法
- スタッフに「希望シフトの提出期限」を設定する（計画的に調整できる）
- 固定シフトを作り、パターン化する（毎回バラバラだと調整が大変）
- 不足時間帯を「早めに募集」し、事前に対策する
スタッフが働きやすく、お店の売上も最大化できるシフトが理想です！
繁忙期と閑散期の「変動シフト」を意識する
忙しい時期に人が足りないと、売上が落ちる！
スーパーは、季節や曜日によって売上が大きく変動します。
通常のシフトだけでなく、「繁忙期・閑散期」の対応も考えましょう。
✅ 繁忙期（年末年始・お盆・GWなど）の対策
- 事前にシフトを確定し、早めにスタッフを確保する
- アルバイト・パートの増員を検討する（短期雇用も活用）
- 仕事を効率化する（事前準備・簡略化できる業務の見直し）
✅ 閑散期（1月・9月など）の対策
- 人件費を抑えるため、シフトを調整する
- 時間短縮営業を検討する（売上に影響が少ない範囲で）
- 閑散期ならではの施策を打つ（フェアやキャンペーンで集客）
シーズンごとにシフトを見直せば、無駄な人件費を抑えながら売上を維持できます！
シフトを「属人化」させない仕組みを作る
シフト作成を店長だけの仕事にしない！
「店長しかシフトを組めない」状態は、業務負担が大きくなります。
また、店長がいないと回らないお店になってしまうのも問題です。
✅ シフト管理を効率化する方法
- 「リーダー」を決め、シフト作成を分担する（責任の分散）
- シフト作成ツールを活用する（アナログ管理は負担が大きい）
- スタッフ同士で調整できるシステムを導入する
シフト管理を「仕組み化」することで、店長の負担も減り、スムーズに運営できます！
まとめ｜売上を伸ばすシフト管理のポイント
✅ 適正人数を把握し、「人が多すぎ・少なすぎ」を防ぐ
✅ ピークタイムを意識し、「売れる時間帯」に人を配置する
✅ 希望シフトとお店の都合を両立させ、スタッフの満足度を上げる
✅ 繁忙期・閑散期に合わせて、シフトを柔軟に変動させる
✅ シフト作成を属人化させず、仕組み化することで効率化する
「シフトをうまく回したい！」と考えている店長さんは、ぜひ実践してみてください！
次回予告｜「スタッフの定着率を上げる店長のマネジメント術」
次回は、「スタッフが辞めないお店づくり」について解説します！
✅ 「人手不足が続いて困っている…」
✅ 「新人がすぐ辞めてしまう…」
✅ 「長く働いてもらうにはどうすれば？」
こんな悩みをお持ちの方は、ぜひチェックしてください！
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