現場で実践できる5つの戦略
はじめに｜なぜ売上が伸びないのか？
スーパーマーケットの店長として日々努力しているのに、思うように売上が伸びない…
そんな悩みを抱えている方は多いのではないでしょうか？
「頑張っているのに結果が出ない」
「スタッフにも指導しているのに売上が改善しない」
このように感じることがあるなら、もしかすると”売上アップの本質”を見落としているかもしれません。
実は、売上は「仕組み化」することで確実に伸ばすことができます。
がむしゃらに働くのではなく、売れるお店の仕組みを作ることが大切なのです。
本記事では、スーパーマーケットの売上を伸ばすための「5つの戦略」を紹介します。
すぐに実践できる内容になっているので、ぜひ現場で試してみてください！
店長がやるべき「売上アップの5つの戦略」
売上アップのためには、まず「売上の公式」を理解することが重要です。
売上 = 客数 × 客単価
つまり、
✅ 来店客数を増やす
✅ 1人あたりの購入金額を増やす
この2つの要素を改善すれば、売上は確実に伸びます。
では、具体的にどのような施策を実施すればいいのか？
以下の5つの戦略に分けて解説します。
売上の公式を理解し、適切な目標設定をする
「目標は前年比105%！」と言われても、具体的に何をすれば良いのか分からないことも多いですよね。
そこで、「売上の公式」を活用して、売上目標を細分化しましょう。
例）現在の売上が月500万円の場合、5%アップを目指すなら…
➡ 売上 525万円 = 客数を5%増やす or 客単価を5%増やす
このように分解すると、
「新規客を増やすべきか？」「客単価を上げるべきか？」が明確になります。
客数を増やす施策を考える（リピート率UP・新規客獲得）
客数を増やすためには、「リピーターを増やす」と「新規客を獲得する」の2つの視点が必要です。
✅ リピート率UPの施策
• 来店回数を増やすための「ポイントカード」の活用
• 買い物が楽しくなる「イベント企画」（試食会、限定セール）
• 「スタッフの接客レベル向上」による顧客満足度UP
✅ 新規客を増やす施策
• SNSやチラシでの販促（特売情報や新商品情報を発信）
• 口コミを活用（既存客向けの紹介キャンペーン）
• 近隣の企業や学校とのコラボ（社員割引、学生向け特典）
「また来たい！」と思わせる仕組みを作ることで、客数は確実に増えます。
客単価を上げる方法を知る（関連販売・高単価商品の提案）
客単価を上げるためには、「ついで買い」や「高単価商品の販売」がポイントになります。
✅ 関連販売を意識する（クロスセル戦略）
• カレーの横に「らっきょう・福神漬け」を並べる
• パン売り場に「ジャム・バター」を一緒に陳列する
• お酒コーナーに「おつまみ」を配置する
「これも一緒に買っておこう」と思わせることで、客単価は自然と上がります。
✅ 高単価商品の提案（アップセル戦略）
• 通常の商品と高品質商品を並べ、選びやすくする
• 「国産」「有機野菜」などの付加価値を伝えるPOPを設置する
• 試食販売を活用して、商品の魅力を伝える
「ちょっと高いけど、こっちのほうがいいかも」という心理を利用する
販売機会ロスをなくす（欠品・シフトミスを防ぐ）
スーパーマーケットでは、「売れる商品が棚にない」＝欠品が最大の機会損失になります。
✅ 売れ筋商品の在庫管理を徹底する
• データを活用し、売上の多い曜日・時間帯を分析
• 需要が高まる時間帯に合わせて品出しを強化
✅ ピーク時間帯のシフト管理を最適化
• 客数が多い時間帯にレジスタッフを増やす
• 商品補充のタイミングを事前に決めておく
「売れる時間に、売れる商品を、しっかり補充できているか？」
これを意識するだけで売上は改善します。
スタッフの接客力を強化する（教育・モチベーションUP）
スーパーマーケットの売上に大きく影響するのが「スタッフの接客力」です。
✅ 売上を伸ばすスタッフ教育のポイント
• お客様に「一言＋α」の声かけをする（例：「この商品、今お得ですよ！」）
• 目が合ったら笑顔で挨拶する習慣をつける
• 商品知識を増やし、おすすめ商品を伝えられるようにする
また、スタッフのモチベーションが低いと売上にも影響するため、
「頑張りを評価する仕組み（表彰制度・インセンティブ）」を導入すると、やる気が上がります。
店長の「考え方」が変われば売上も変わる
売上を上げる店長には共通点があります。
✅ 売上の数字を常に意識している
✅ スタッフと積極的にコミュニケーションを取っている
✅ お店を改善するための小さな行動を毎日続けている
売上を上げるためには、劇的な改革ではなく、「小さな改善の積み重ね」が重要です。
まとめ｜今日から実践できる売上アップの行動リスト
✅ 客数を増やす → リピーター施策＆新規客獲得の工夫
✅ 客単価を上げる → 関連販売＆高単価商品の提案
✅ 販売機会ロスをなくす → 欠品＆シフトミスを防ぐ
✅ スタッフの接客力を高める → 教育＆モチベーションUP
「できることから1つずつ試してみる」ことで、確実に売上は伸びます！
ぜひ今日から、店長としての新しい一歩を踏み出してみてください！
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